ENEM 2022 - Uma prática que os brasileiros

ENEM 2022 - Uma prática que os brasileiros costumam realizar é a degustação de doces em compotas. O conhecimento popular indica que não é aceitável deixar o mesmo talher usado na degustação e levado à boca dentro da compoteira aberta, em contato com o doce. Essa indicação se deve ao fato de que o doce, no pensamento popular, poderá azedar. Essa prática popular encontra respaldo no pensamento científico, uma vez que o doce realmente poderá azedar em razão da 

a) oxidação do doce pelo contato com o ar. 

b) contaminação por microrganismos, que irão fermentálo. 

c) ação das enzimas salivares que foram transferidas para o doce após a degustação. 

d) evaporação dos conservantes que mantêm a solução da compota em equilíbrio químico. 

e) degradação dos componentes doces da compota em reação com compostos químicos do talher.

RESPOSTA:

Letra B.

A saliva contém bactérias (micro-organismo) respon - sáveis por fermentações que alteram o sabor do doce.